HOPES TRADISJONSMAT

Kvalitet tilbake til folket

Meld deg på vårt nyhetsbrev!

Vår tilnærming

Oppdag smaken av nostalgi med Hopes Tradisjonsmat – der fortidens kunst møter dagens kvalitet. Vårt lille firma bærer stolt arven av håndverksmessig matproduksjon. Med hemmelige, gamle oppskrifter og gamle metoder i ny drakt, tilbyr vi en eksklusiv samling av spekemat, røkelaks og håndrøkte kjøttvarer. Hver bit er et stykke av historien, mat tilberedt med kjærlighet for å vekke smaksløkene. Våre appetittvekkende delikatesser er skapt for å binde generasjonene sammen. Enten du er ung eller gammel, finner du noe å elske i vårt utvalg av kvalitetsmat. Hopes Tradisjonsmat, der kvalitet og historie møtes på tallerkenen din.

Grillpakke

Inneholder en blanding av storfepølser, storfeburgere, wiskey-røkt biff og røkte nakkekoteletter.

kr 1 849,00

Luksuspakke

Luksuspakken inneholder burgere, nakkekoteletter, bacon, panchetta, pærerøkt ost, røkelaks. Ca 3,7kg

kr 1 499,00

Villsvinburger

Villsvinburger er en god burger laget av villsvin. Villsvinet gir en unik smak på burgeren, da dette er et dyr som lever ute i skogen hele livet og spiser røtter, nøtter og annen mat fra naturen.  Selges i pakker på 4*150g.

kr 199,00

Storfeburger

4 burgere av 150g. Burgerne er laget med storfekjøtt, storfefett og krydder. Sammen med bacon er dette sommerens godbit!

kr 199,00

Bacon oppskåret

Leveres oppskåret i skiver, 300 g. Bacon, et allsidig og kjært element i mange kjøkken verden over, finnes i et bredt spekter av varianter og kvaliteter, hver med sin unike tilberedningsmetode og smaksprofil. Innenfor denne rike tradisjonen har vi perfeksjonert en foretrukket metode som skiller vårt bacon fra mengden: nøye tørrsalting under trykk over et døgn. Denne prosessen, fulgt av en omhyggelig skylling for å fjerne overflødig salt, etterfulgt av en tørkeperiode på et døgn, legger grunnlaget for baconets karakter. Vår distinkte røykemetode, hvor vi benytter grov flis hentet fra gamle whiskyfat fra Skottland, gir baconet med en dyp og kompleks aroma, som gir det smaksdybde. Denne røykeprosessen leder inn i en spekeperiode på 7 dager, som forsiktig modner baconet til perfeksjon, og sikrer en rik og forførende smaksopplevelse. Denne prosessen, fra tørrsalting til speking, er vårt signaturpreg og vår stolthet. Det resulterer i et bacon av ypperste kvalitet, med en unik smaksprofil som reflekterer vår lidenskap for håndverk og tradisjon. Oppdag den dybden og rikheten ved vårt nøye tilberedte bacon, en ekte delikatesse for de med en forkjærlighet for eksepsjonell smak.

kr 135,00

Skogshonning

Dette er et fantastisk produkt med en fløyelsmyk konsistens. Honningen er mild og luftig. Honningen er produsert i Porsgrunn. 

kr 125,00

Guanciale 100g

Guanciale er laget av grisekjake fra Foss Søndre gård i Skien. Kjakene er krydret og speket før de skjæres opp i skiver. Perfekt til pasta og andre italienske retter. Eller kanskje du heller vil ha den istedenfor bacon til søndagsfrokosten?

kr 79,00

Røkte nakkekoteletter

Røkte nakkekoteletter – en ekte smaksopplevelse som forener tradisjonelt håndverk med en rik og dyp smak. Disse premium nakkekotelettene er nøye utvalgt for sin saftighet og marmorering. De gjennomgår deretter den subtile kunsten av røyking over nøye utvalgte tresorter. Resultatet er en utsøkt balanse mellom rik kjøttsmak og en delikat røykduft, som løfter enhver måltid til nye høyder. Enten grillet, stekt eller langkokt, lover våre røykede nakkekoteletter en uimotståelig smaksopplevelse. De komplementerer enhver rett med sin karakteristiske aroma og saftighet. Utforsk en ny dimensjon av smak med vår håndverksmessige spesialitet, designet for de som verdsetter eksepsjonell kvalitet og smak.

fra kr 199,00

Storfepølser

I vårt sortiment finner du håndlagde, grove kjøttpølser. De er fremstilt av en nøye balansert blanding av storfe- og svinekjøtt. Dette er konstruert for å tilby en robust og rik smaksopplevelse. Disse pølsene, som er rå og ideelt tilpasset både grilling og trekking, representerer en kulinarisk fleksibilitet som passer perfekt til enhver matlagingstradisjon. Inneholder melk og egg.

kr 169,00

Bacon blokk

Bacon, et allsidig og kjært element i mange kjøkken verden over, finnes i et bredt spekter av varianter og kvaliteter, hver med sin unike tilberedningsmetode og smaksprofil. Innenfor denne rike tradisjonen har vi perfeksjonert en foretrukket metode som skiller vårt bacon fra mengden: nøye tørrsalting under trykk over et døgn. Denne prosessen, fulgt av en omhyggelig skylling for å fjerne overflødig salt, etterfulgt av en tørkeperiode på et døgn, legger grunnlaget for baconets karakter. Vår distinkte røykemetode, hvor vi benytter grov flis hentet fra gamle whiskyfat fra Skottland, gir baconet med en dyp og kompleks aroma, som gir det smaksdybde. Denne røykeprosessen leder inn i en spekeperiode på 7 dager, som forsiktig modner baconet til perfeksjon, og sikrer en rik og forførende smaksopplevelse. Denne prosessen, fra tørrsalting til speking, er vårt signaturpreg og vår stolthet. Det resulterer i et bacon av ypperste kvalitet, med en unik smaksprofil som reflekterer vår lidenskap for håndverk og tradisjon. Oppdag den dybden og rikheten ved vårt nøye tilberedte bacon, en ekte delikatesse for de med en forkjærlighet for eksepsjonell smak.

fra kr 100,00

Pærerøkt norvegia

Norvegia er røkt på den gode, gamle måten, ved hjelp av flis fra pæretrær. Denne tradisjonelle røykemetoden gir osten en unik smak.

kr 199,00

Pancetta 200g

Italiensk pancetta, laget etter gamle italienske tradisjoner. Her presenterer vi et fantastisk bacon som skiller seg ut ved at det ikke er røykt. I stedet er det laget på den samme måten som italienerne har gjort det gjennom generasjoner. Dette innebærer at kjøttet nøye gnis inn med en blanding av krydder og urter. Etter krydringen legges kjøttet til modning i 9 dager. Denne modningsprosessen følges av en periode på stabburet.

kr 125,00

Oppskåret fenalår

Vår oppskårede fenalår er en hyllest til den norske matarven, tilbudt som en bekvem og klar-til-bruk delikatesse som forenkler nytelsen av dette tradisjonsrike produktet. Fenalåret, som er kjent for sin rike og særegne smak, gjennomgår en nøye prosess av salting, tørking, og modning - en kunst som har blitt perfeksjonert gjennom århundrer i Norge. Selges i 250g pakker.

kr 179,00

Speket rådyr 125g

Vår spekede rådyr representerer høydepunktet av kulinarisk håndverk. Dette ekstraordinære produktet er en hyllest til tradisjonell spekemat, fremstilt med lidenskap for kvalitet og dyp respekt for naturen. Hver bit av vårt spekede rådyr tilbyr en opplevelse av smaksdybde. Det er en sann delikatesse som skiller seg ut i sin klasse. La deg begeistre av den utsøkte og rike smaken som kun speket rådyr kan tilby – en ekte kulinarisk nytelse for de som verdsetter eksepsjonelle smaksopplevelser.

kr 149,00

Elgburger

Dette er en burger laget av skogens konge, elgen, og storfe. Elg har en fantastisk god viltsmak, som egner seg godt i en burger. Burgeren er saftig og mør, og passer perfekt både på grillen og i stekepanna. Selges i pakker på 4*150g.

kr 199,00

Røkelaks, stykker

Våre benfrie laksefileter gjennomgår en omhyggelig og nøye uttenkt prosess for å sikre det mest utsøkte røykeresultatet. Prosessen starter med nøye salting som varer i et døgn. Denne metoden forbedrer ikke bare smaken, men forbereder også fisken for den etterfølgende tørkeprosessen. Etter å ha blitt skyllet nøye for å fjerne overskuddssaltet, lufttørkes filetene i ytterligere et døgn. Denne prosessen er kritisk, fordi den sikrer at filetene er optimalt forberedt for røyking. Tørre fileter absorberer røyksmaken på en langt mer effektiv måte. Røykingen foregår over en tolv timers periode. I denne perioden eksponeres laksefiletene nøye for røyk, noe som tilfører en dybde av smak som er både rik og nyansert. Etter røykingen lar vi filetene tørke i to dager. Dette konsentrerer og forfiner smaksprofilen ytterligere før filetene til slutt pakkes.

fra kr 149,50

Røkelaks, hele sider

Våre benfrie laksefileter gjennomgår en omhyggelig og nøye uttenkt prosess for å sikre det mest utsøkte røykeresultatet. Prosessen starter med nøye salting som varer i et døgn. Denne metoden forbedrer ikke bare smaken, men forbereder også fisken for den etterfølgende tørkeprosessen. Etter å ha blitt skyllet nøye for å fjerne overskuddssaltet, lufttørkes filetene i ytterligere et døgn. Denne prosessen er kritisk, fordi den sikrer at filetene er optimalt forberedt for røyking. Tørre fileter absorberer røyksmaken på en langt mer effektiv måte. Røykingen foregår over en tolv timers periode. I denne perioden eksponeres laksefiletene nøye for røyk, noe som tilfører en dybde av smak som er både rik og nyansert. Etter røykingen lar vi filetene tørke i to dager. Dette konsentrerer og forfiner smaksprofilen ytterligere før filetene til slutt pakkes.

fra kr 449,00

Fenalår saltet

Vi produserer fenalår fra ettårige lam for å sikre en optimal størrelse på 2,5 til 3,5 kg, noe som er ideelt for speking. Ved å benytte en tradisjonell tørrsaltingsmetode, som innebærer bruk av både finmalt og grovt havsalt, forberedes lårene grundig for røykeprosessen. Denne prosessen involverer røyking over grov flis i 12 timer. Etter røykingen gjennomgår lårene en spekeperiode på 2,5 til 3 måneder. I denne perioden oppnår de et vekttap på 30 til 35 %. Dette nøye utarbeidede håndverket resulterer i et fenalår med en rik og autentisk smaksdybde, som ærer den gamle tradisjonen.

kr 1 363,00

Villsvinpølser

Vår villsvinpølse representerer en utsøkt forening av det ville og det tamme, nøye håndverket gjennom en kombinasjon av utvalgt villsvinkjøtt og premium grisekjøtt. Denne gourmetpølsen er resultatet av en nøye utvalgt blanding. Den balanserer villsvinets robuste og distinkte smak med grisens mildere og saftige karakter. Dette skaper en harmonisk og rik smaksopplevelse. Allergener: EGG og H-MELK.

kr 169,00

Fru Hopes løvetannsirup

Løvetannsirup – en unik og fortryllende sødme hentet direkte fra naturens skattkammer. Håndplukkede løvetannblomster, kjent for sin delikate smak, er nøye forvandlet til en sirup som fanger essensen av vår og fornyelse. Denne sirupen er ikke bare en fryd for ganen, men også et allsidig tilskudd til ditt kulinariske repertoar. Den er perfekt for å søte te, berike bakverk, eller som en kreativ ingrediens i dine kulinariske mesterverk.

kr 85,00