Oppdag smaken av nostalgi med Hopes Tradisjonsmat – der fortidens kunst møter dagens kvalitet. Vårt lille firma bærer stolt arven av håndverksmessig matproduksjon. Med hemmelige, gamle oppskrifter og gamle metoder i ny drakt, tilbyr vi en eksklusiv samling av spekemat, røkelaks og håndrøkte kjøttvarer. Hver bit er et stykke av historien, mat tilberedt med kjærlighet for å vekke smaksløkene. Våre appetittvekkende delikatesser er skapt for å binde generasjonene sammen. Enten du er ung eller gammel, finner du noe å elske i vårt utvalg av kvalitetsmat. Hopes Tradisjonsmat, der kvalitet og historie møtes på tallerkenen din.
Våre røkte fenalår er røkt på gamle whiskytønner fra Shetland. Dette gir våre fenalår et særpreg på smak, noe du ikke finner andre steder. Lårene tørrsaltes og deretter røykes de i 12 timer. Etter røykeprosessen henges de på stabburet for speking i 2-3 måneder.
Vi har den ære av å tilby vårt eksklusive pinnekjøtt, en delikatesse som er nøye fremstilt etter en tradisjonsrik oppskrift bevart gjennom mer enn et århundre. Dette unike produktet gjennomgår en omhyggelig prosess. Først tørrsaltes det, en metode brukt i generasjoner for å fremheve kjøttets naturlige smaker og sikre en optimal modningsprosess. Deretter røykes kjøttet forsiktig over einebærflis. Denne praksisen tilfører en subtil, men distinkt aroma og smaksdybde som er både rik og innbydende. Vår dedikasjon til de gamle håndverkstradisjonene sikrer at hvert stykke pinnekjøtt ikke bare bærer med seg smaken av norsk kulturarv, men også representerer en arv av kvalitet og ekthet. Ved å velge vårt pinnekjøtt, inviterer du inn en smak av historie til middagsbordet ditt. Det er en opplevelse som er like unik som den er minneverdig.
Våre benfrie laksefileter gjennomgår en omhyggelig og nøye uttenkt prosess for å sikre det mest utsøkte røykeresultatet. Prosessen starter med nøye salting som varer i et døgn. Denne metoden forbedrer ikke bare smaken, men forbereder også fisken for den etterfølgende tørkeprosessen. Etter å ha blitt skyllet nøye for å fjerne overskuddssaltet, lufttørkes filetene i ytterligere et døgn. Denne prosessen er kritisk, fordi den sikrer at filetene er optimalt forberedt for røyking. Tørre fileter absorberer røyksmaken på en langt mer effektiv måte. Røykingen foregår over en tolv timers periode. I denne perioden eksponeres laksefiletene nøye for røyk, noe som tilfører en dybde av smak som er både rik og nyansert. Etter røykingen lar vi filetene tørke i to dager. Dette konsentrerer og forfiner smaksprofilen ytterligere før filetene til slutt pakkes.
Norvegia er røkt på den gode, gamle måten, ved hjelp av flis fra pæretrær. Denne tradisjonelle røykemetoden gir osten en unik smak.
Leveres oppskåret i skiver, 300 g. Bacon, et allsidig og kjært element i mange kjøkken verden over, finnes i et bredt spekter av varianter og kvaliteter, hver med sin unike tilberedningsmetode og smaksprofil. Innenfor denne rike tradisjonen har vi perfeksjonert en foretrukket metode som skiller vårt bacon fra mengden: nøye tørrsalting under trykk over et døgn. Denne prosessen, fulgt av en omhyggelig skylling for å fjerne overflødig salt, etterfulgt av en tørkeperiode på et døgn, legger grunnlaget for baconets karakter. Vår distinkte røykemetode, hvor vi benytter grov flis hentet fra gamle whiskyfat fra Skottland, gir baconet med en dyp og kompleks aroma, som gir det smaksdybde. Denne røykeprosessen leder inn i en spekeperiode på 7 dager, som forsiktig modner baconet til perfeksjon, og sikrer en rik og forførende smaksopplevelse. Denne prosessen, fra tørrsalting til speking, er vårt signaturpreg og vår stolthet. Det resulterer i et bacon av ypperste kvalitet, med en unik smaksprofil som reflekterer vår lidenskap for håndverk og tradisjon. Oppdag den dybden og rikheten ved vårt nøye tilberedte bacon, en ekte delikatesse for de med en forkjærlighet for eksepsjonell smak.
Kjøttpølser laget på kalv, storfe, gris, egg, melk og krydder samt naturtarm. Pølsene er håndlagde og kan variere noe i størrelse. Etter produksjon er de lagt i røykehuset. Selges i pakker på 4 pølser.
Villsvinlår, et produkt av enestående kvalitet og smak. Villsvinene lever et fritt og naturlig liv i skogene, hvor de forsyner seg av skogens rike tilbud av røtter og planter. Denne varierte dietten er nøkkelen til den unike og rike smaken som kjennetegner vår spekemat. Dyrene vi bruker er skutt i Norge og er ovalstemplet og godkjent av norsk mattilsyn. Våre villsvinlår er et sant mesterverk av smak, nøye utvalgt og forberedt for å tilfredsstille den mest kresne gane. La deg forføre av den dyptgående og autentiske smaken, et resultat av naturens egen orkestrering. Elegant presentert gjennom vår eksklusive spekemat av villsvinlår.
Høstpakken er en pakke satt sammen av gode matvarer for høsten. Her får du middagsmat og annet godt til f.eks frokostbordet. 4 røkte kjøttpølser "Bølesnabben", 2x2 saltet og røkte nakkekoteletter, 1 røkt griseknoke, 600g saltet flesk oppskåret i skiver, 300g røkt bacon oppskåret i skiver, 1kg spareribs, 100g guanciale oppskåret i skiver. Pølsene inneholder egg og melk.
Luksuspakken inneholder burgere, nakkekoteletter, bacon, panchetta, pærerøkt ost, røkte kjøttpølser. Ca 3,7kg
Pakken er en sammensetning av nydelige produkter av utegris som kommer fra Foss Søndre gård. Dette kjøttet kommer fra dyr som går ute hele året.
Saltet flesk til f.eks flesk og duppe. Er skåret opp i skiver og pakket i pakker på 600g.
Guanciale er laget av grisekjake fra Foss Søndre gård i Skien. Kjakene er krydret og speket før de skjæres opp i skiver. Perfekt til pasta og andre italienske retter. Eller kanskje du heller vil ha den istedenfor bacon til søndagsfrokosten?
Røkte nakkekoteletter – en ekte smaksopplevelse som forener tradisjonelt håndverk med en rik og dyp smak. Disse premium nakkekotelettene er nøye utvalgt for sin saftighet og marmorering. De gjennomgår deretter den subtile kunsten av røyking over nøye utvalgte tresorter. Resultatet er en utsøkt balanse mellom rik kjøttsmak og en delikat røykduft, som løfter enhver måltid til nye høyder. Enten grillet, stekt eller langkokt, lover våre røykede nakkekoteletter en uimotståelig smaksopplevelse. De komplementerer enhver rett med sin karakteristiske aroma og saftighet. Utforsk en ny dimensjon av smak med vår håndverksmessige spesialitet, designet for de som verdsetter eksepsjonell kvalitet og smak.
4 burgere av 150g. Burgerne er laget med storfekjøtt, storfefett og krydder. Sammen med bacon er dette sommerens godbit!
Italiensk pancetta, laget etter gamle italienske tradisjoner. Her presenterer vi et fantastisk bacon som skiller seg ut ved at det ikke er røykt. I stedet er det laget på den samme måten som italienerne har gjort det gjennom generasjoner. Dette innebærer at kjøttet nøye gnis inn med en blanding av krydder og urter. Etter krydringen legges kjøttet til modning i 9 dager. Denne modningsprosessen følges av en periode på stabburet.
Vår spekede rådyr representerer høydepunktet av kulinarisk håndverk. Dette ekstraordinære produktet er en hyllest til tradisjonell spekemat, fremstilt med lidenskap for kvalitet og dyp respekt for naturen. Hver bit av vårt spekede rådyr tilbyr en opplevelse av smaksdybde. Det er en sann delikatesse som skiller seg ut i sin klasse. La deg begeistre av den utsøkte og rike smaken som kun speket rådyr kan tilby – en ekte kulinarisk nytelse for de som verdsetter eksepsjonelle smaksopplevelser.
Vårt rådyrlår er nøye utvalgt for å sikre høy kvalitet og en utmerket smaksopplevelse. Dette førsteklasses kjøttet gjennomgår en detaljert prosess: Det blir først saltet, deretter røykt over utvalgte bøkeflis, og til slutt speket til det er perfekt. Vår tradisjonelle fremstillingsmetode sikrer at kjøttet får en rik og kompleks smak, mens den naturlige finesse av rådyrkjøttet bevares. Dedikasjonen til kvalitet og håndverk vises gjennom vår nøye utvalgte prosess med salting, røyking, og speking. Disse trinnene sørger for en velbalansert og smakfull opplevelse.
Villsvinburger er en god burger laget av villsvin. Villsvinet gir en unik smak på burgeren, da dette er et dyr som lever ute i skogen hele livet og spiser røtter, nøtter og annen mat fra naturen. Selges i pakker på 4*150g.
